Архив рубрики «Десерт»
Бисквитный торт с кремчизом и клубничным конфи
-
Честно, в этот раз я очень старалась: у меня всегда выходят этакие торты-”развалюшки” (как называет их мой муж), а в этот раз я пересмотрела несколько видеоуроков на youtube, готовилась несколько дней -хотела мужа поразить на день святого Валентина 
) и вот что у меня получилось:)) Немного косовато вышло, но в целом для первого раза я довольна! Даже модные нынче подтёки освоила слегка!! И мастику для сердечек прикупила в специализированном магазине ! И вкус очень и очень прекрасный получился -рекомендую! Я даже немного позволила себе отсебятины: слой клубничного конфи сама решила экспромтом внести и он пришелся как нельзя кстати! А еще у меня дочка успела послизывать глазурь на торте — на фото немного видно:))
Яблочная пастила
Всем привет:)) Еще с лета припасла для вас фото и рецепт пастилы -по моему идеальный десерт -вкусно, натурально и полезно! И готовить можно в любое время годы -яблоки на прилавках есть всегда, а еще проще и быстрее использовать готовое яблочное пюре, заготовленное в сезон.
Пастилу можно приготовить тремя способами: высушить на солнце (это самый длительный процесс, занимающий несколько дней), в специальной сушилке-дегидраторе (в моей есть даже отдельные лотки для пастилы), в духовке ( противень нужно застелить пекарской бумагой, лучше всего если это будет качественная бумага с антипригарно-силиконовой пропиткой. Идеально для приготовления пастилы в духовке подойдет силиконовый коврик для выпечки.)
Цветаевский пирог с черникой
Совсем не классический Цветаевский у меня — вместо яблок черника, а все остальные ингредиенты соблюдены:)) Получается очень нежно и вкусно – ягоды пропитывают всю начинку и пирог буквально тает во рту:)) А еще готовила его в мультиварке – впервые делала такого рода выпечку и результатом осталось крайне довольна – опять же не стопроцентный “духовочный” результат, но за неимением лучшего…
Домашний мармелад из черной смородины
Мармелад получается чудесный: ягодный, ароматный, сладкий (без этого, наверное, никак в приготовлении – или вы знаете как минимизировать количество сахара -поделитесь тогда, пожалуйста, рецептом;)) и конечно же вкусный:))
Я была приятно удивлена легкости приготовления и результату: ягодная масса схватилась и застыла очень быстро и на выходе получилась идеально глдакая, зеркальная поверхность мармелада, который осталось лишь нарезать на кусочки и по желанию обвалять в сахарном песке (для меня это было излишне, так как получилось очень сладко!).
Черничный крем
Яркий, нежный и необыкновенно насыщенный вкусом черники десерт придется по вкусу, думаю, большинству! Нам всем было очень вкусно и даже мой ребенок (знатный нелюбитель ягод целиком) ел с превеликим удовольствием:))
Творожный десерт со смородиной и мёдом
Сезон ягод все еще в разгаре, поэтому витаминизируемся и получаем максимум пользы от летних даров природы:)) И вот я стараюсь не отставать – смородина у меня в этом году в лидерах:почти все кусты объедены:)) А для тех, кто не совсем любит смородину и ее кислинку, предлагаю вот этот замечательный творожный десерт – в сочетании с творогом, мёдом и шоколадом вкус ягоды становится мягче и нежнее!
Бисквитный торт со сметанным кремом и свежими ягодами
Нежный, легкий и очень вкусный бисквитный торт, который в зависимости от сезона, можно приготовить со свежими или замороженными ягодами (предварительно разморозить в холодильнике, залив холодной водой, чтобы они не расползлись и сохранили форму), консервированными или свежими(предварительно их нужно проварить в карамельном сиропе) фруктами.
Бисквит можно даже приготовить в мультиварке (как делала я). Конечно он не получится таким же высоким, пышным и упругим, как в духовке, но для бисквитного торта подойдет вполне.
Источник: Пироговедение Ирины Чадеевой
Мусс из черной смородины с манкой
Муссы готовят из свежих и замороженных ягод и фруктов, из готовых ягодных и фруктов пюре. А муссы с добавлением манки и вовсе считаются классикой и как оказалось включены во многие книги по детскому питанию -для меня они стали открытием и для моего ребенка тоже – получается очень вкусно и нежно, а для нас это еще и замечательный вариант (наряду с морсами и пюре) кушать свежие ягоды, так как дочка целиком их совсем не признает.
Рецепт кстати из книги, которая досталась от моей бабушки (я родилась, когда ее уже не было) “Книга о вкусной и здоровой пище” 1955 года выпуска. Вот открываешь ее и поражаешься некоторым рецептам советской кухни : рецепты со спаржей и анчоусами, артишоки и как их поттовить их для варки, суп-пюре из дичи, фруктовые супы, рецепты с тогда еще морским окунем (в простонародье сибас), осетрина и севрюга, крабы, каперсы…:)))
Малиново-банановое мороженое
От такого мороженого, честно, за уши не оттащишь:)) Легкое, полезное и очень освежающее!
Прочитать остальную часть записи »
Маковый кекс
Простейший и при этом очень вкусный кекс по рецепту Ирины Чадеевой из книги “Пироговедение для начинающих” – готовила его раз 5 уже и всегда вкусно:) Глазурь не получилась – она должна быть яркого белого цвета, как на куличах, а в этот раз почему-то почти бесцветная!Сейчас в деревне без духовки, поэтому пекла в мультиварке: вкус не пострадал, но кекс получился более влажный. И еще у меня оказалось всего 70 грамм сливочного масла вместо 175 грамм положенных – заменила растительным и очень даже получилось -практически без изменений во вкусе!
Вишневое клафути и компот из вишни
Замечательный летний французский пирог клафути – легкий, быстрый и очень вкусный! И у меня он не совсем правильный – в классическом варианте вишню кладут с косточками и веточками:))Меня же в семье просто бы не поняли:)) Для всех любителей сладкой выпечки рекомендую увеличить количество сахара, так как пирог получается с ощутимой кислинкой. Источник: Пироговедение Ирины Чадеевой
И еще у меня вкусный, ароматный и насыщенный вишневый компот:))
Вареники с вишней
А мы всё балуемся варениками:) В прошлый раз были вкуснейшие и нежнейшие с черникой. В этот -классика жанра -с вишней:)) Тесто всё тоже заварное -очень оно мне понравилось! А вот вишневая начинка все же получается на любителя -с кислинкой, и не такая бархатистая и нежная, как черничная, она была отвергнута моим семейством без разговоров -наверное, все же надо было больше подсластить! Так что наслаждалась варениками я одна, а все оставшиеся пришлось заморозить.
Клубника под заварным кремом
Я в этом году стараюсь по максимуму использовать клубнику: не просто ею витаминизироваться,а добавлять её везде и всюду: в каши, на бутерброды с сыром, в салаты (впервые попробовала ее в качестве салатного ингредиента), сварила вкуснейшее варенье с пектином( скоро покажу рецепт), испекла замечательный пирог, приготовила десертный булгур с клубникой, заморозила… В общем моя клубничная жизнь идет полным ходом:)) А вот этот простейший клубничный десерт с заварным кремом готовлю второй год и все от него в восторге: быстро, вкусно и просто:)) Заварного крема получилось очень много (смело уменьшайте количество ингредиентов в 2-3 раза если планируете использовать крем только для клубничного десерта) и я не удержалась и испекла свой любимый тарт с вишней (благо в морозильнике еще остались прошлогодние запасы ягод — с черешней получается не то) -пекла его по рецепту Ирины 
saharisha уже много раз, а сфотографировать так и не получилось, так как съедается тарт моментально!! А из оставшихся от приготовлени заварного крема белков испекла свою первую Павлову — постараюсь поделиться рецептом в ближайшее время:))
Рецепт из Гастронома
Черешневое мороженое
Я не большой любитель мороженого, даже можно сказать я спокойно могу без него жить, а вот этим летом я впервые получила от него реальный кайф! Так получилось, что мне нельзя было есть целые сутки и врач спустя 16 часов моего голодания сказал, что можно съесть самый обычный белый пломбир без вафли и наполнителя -какое это было блаженство!!:)) Казалось, что ничего вкуснее нет и не может быть:)) Я смаковала каждый кусочек и растягивала удовольствие:)) Можно сказать, что этот случай стал моим возвращением к мороженому или даже новым открытием его вкуса:)) Всем любителям этого лакомства летит рецепт вкусного и летнего черешневого холодного десерта:)) Получилось вкусно и очень сладко (количество сгущеного молока я бы уменьшила) -всем, кто пробовал понравилось и даже я оценила:))
Фото мороженого получилось смазанным и темным — снимала почти в 10 вечера и мой фотоаппарат потянул вот только так:(( А на следующее утро уже нечего было снимать:))
Рецепт из журнала Гастроном
Омлетное суфле
Увидела в инстаграм (даже не помню где именно) видео-рецепт казалось-бы такого простого омлетного суфле и запало оно мне в сердце своей легкостью — не успокоилась пока не приготовила:)) Сейчас часто готовлю яйца именно так. Получается нежно, воздушно и вкусно — такая своеобразная основа,как хлеб — можно подать с ягодами-фруктами, присыпав сахарной пудрой и получится легкий и полезный десерт, а можно добавить ломтик рыбы, мяса, немного сливочного сыра и ломтик авокадо(огурца) -и вот вам полноценный завтрак -перекус…